Auch gastronomisch gesehen kann eine Reise nach Kroatien durchaus ein Erlebnis sein. Besonders die Regionen Istrien und Kvarner haben hier neben dem Wein und den Trüffeln eine Vielzahl an leckeren Speisen anzubieten. Viele der Gerichte sind einfache Fischer-, Bauern- oder Hirtengerichte aus der Region und Fisch- bzw. Fleischspezialitäten nach kroatischen Rezepten, allerdings sind auch Speisen aus die angrenzenden Küchen von Venezien, Österreich, Dalmatien oder dem Friaul dabei.
Zu den typischen Gerichten gehört die Fritate (ein Omelette mit Pršut, weißen Trüffeln oder grünem Wildspargel), bei den Fischen bekommt man oft Zubatac (Zahnbrasse), List (Seezunge) oder Orada (Goldbrasse), die fast immer gekocht oder gebacken sind. Auch Hummer und alle Arten von Muscheln sind auf vielen der Speisekarten in Kroatien zu finden. Viele der Fleisch- und Fischgerichte werden auf dem Grill zubereitet und an Beilagen gibt es oft Salate und Mangold.
Für ein Abendessen, das die Hauptmahlzeit des Tages darstellt, empfiehlt es sich, in einer landestypischen Konobe essen zu gehen.